MOLEKULÁRNÍ GASTRONOMIE

Rozsah kurzu: 6 vyučovacích hodin, seminář je určen pro pedagogické pracovníky mateřských škol

Anotace:

• Práce s lidskými smysly
• Vlastnosti hmoty (barva, tvar, hmotnost, hustota a teplota)
• Moderní způsob přípravy jídel (změna tvaru jídel a změna skupenství, použití vždy čerstvých surovin, pokusy na této bázy)
• Ochutnávka zdravých směsí - Den Zdraví
• Měření teploty a objemu tekutin a vážení potravin
• Fyzikální pokusy v menších skupinách - vlastnosti pevných a kapalných látek, objem kapalin, hmotnost, propustnost látek, nasávání tekutin, vypařování
• Směsi a rozpouštění chemických látek, voda jako univerzální rozpouštědlo